相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
重庆可欣的教学：
1.各种香料的认识、选择、处理
2.主食材的选择、处理、加工
3.红油、油辣子的制作
4.各种辅料调味品的制作加工
5.刀工的练习
6.摆盘的技巧
重庆可欣餐饮技术培训学校秉承着真诚扶持创业的管理理念，师傅都是有20多年的技术经验，一对一手把手教学，不限制学习时间随到随学，包教包会，学会为止的，学习期间包吃包住，所有练习的食材都是由学校免费提供的。
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